Zoek
 
Sluiten
INDISCHE ENCYCLOPEDIE
Indopedia
INDOPEDIA
De Indische Encyclopedie
 

Index encyclopedie

Recepten, Gerechten

Djamu (Jamu) - medicinale kruiden , planten en vruchten. Ziekten & Kwalen

Indische Boekrecensies

Verhalen

Bladmuziek Krontjong

Indische culturele agenda / kalender
Bezoekers vanaf jun. '09

 16337150 Bezoekers

 13 Bezoekers online

Schrijf u hier in voor onze nieuwsbrief.
hcdxaL
Tik de bovenstaande code:
rss Deze artikelen zijn ook met een RSS reader te lezen. :
https://www.indopedia.nl/data/nl-articles.xml

Sambal Goreng Tempehyolande-waleson

"Indisch koken met Yolande Waleson", met live opnames in de keuken.

Dit gerecht is voor 4 mensen. En kost ongeveer 8 euro.
Het duurt 30 minuten om te maken en ongeveer 3 kwartier kooktijd.

Ingrediënten:

1 timpeh
6 sjalottes
2 knoflook
1 ontpitte rode lombok (Spaanse peper)
2 theel. asem (tamarinde)
1 theel. terasi
2 theel.zout
2 theel. suiker
1 schijfje laos van 1 cm dik
2 salamblaadjes
¼ fles zonnebloem of sojaolie
keukenrol

Bereiding:

Wat we nodig hebben vandaag om dit gerecht te maken is een snijplank en mesje, eventueel een foodprocessor of blitzhakker. Een pan voor het gerecht en een pan om de tempeh in te frituren, eventueel een vlamverdeler.

De timpehkoek in plakken snijden van ½ cm dik en deze plakken weer in reepjes van 3 cm lang en ½ cm dik.

Sjalotjes en knoflook schillen, zaadjes uit de peper halen.
De reepjes timpeh in ruim olie bakken tot ze lichtbruin zijn en uit laten lekken op keukenpapier.

De sjalottes, knoflook, terasi en lombok fijn maken in foodprocessor en in ongeveer 5 eetl. olie fruiten met de asem, laos en salamblaadjes gedurende een half uur, tot het een smeuige massa is.

Hierna de olie afgieten en het zout en de suiker toevoegen en dit laten smelten.
De gebakken timpeh aan dit gerecht toevoegen.


Luister naar de kookles: Sambal Goreng Tahoe

(uitgezonden bij Indo Radio)

Voorwerk:

In de keuken:


Creatie datum: 26/11/2016 07:34
Categorie: - S
Pagina gelezen 1802 keren


Reacties op dit artikel

Er heeft nog niemand gereageerd.

Nieuws van den dag uit het voormalig Nederlandsch-Indië