Nasi Oelam (gekruide rijst)

"Indisch koken met Yolande Waleson", met live opnames in de keuken.

De ingrediënten zijn voor 4 personen en het kost € 12,-
Het duurt 30 minuten om de rijst te koken en 20 minuten bereidingstijd.

Ingrediënten:

400 g witte rijst
2 uien
2 teen knoflook
1 eetl. ikan terie (kleine gedroogde visjes)
1 lombok (Spaanse peper) of 1 theel. sambal oelek
2 dl dikke santen (cocosmelk)
1 djeroek-poeroetblad (citroenblad)
½ theel. zout
¼ eetl. djintenpoeder (komijn)
¼ eetl. ketoembarpoeder (korianderzaad)
1 sereh (citroengras)
½ theel. terasi
zonnebloemolie
kemangiblaadjes of platte peterselie
1 komkommer
4 eieren

Benodigdheden:

Snijplank en scherp mes, kookpan, houten lepel, gietijzeren wadjan (wok) of pan, bakpan, foodprocessor of blitzhacker

Voorbereiding:

De rijst wassen en uit laten lekken.
De ui en knoflook schillen.
Als je niet van heet houdt de pitjes uit de lombok halen.
De sereh licht plat slaan en in een knoop leggen.
De ui, knoflook en lombok heel fijn snijden.
De eieren klutsen.

Bereiding:

De rijst opzetten met de santen, djeroek-poeroetblad, sereh en zout.
Er moet een vingerkootje vocht boven de rijst staan.
Eventueel aanvullen met water.
Dit gaar laten koken.
Van de eieren omelettes maken.
De ui, knoflook , lombok fruiten in olie, samen met de overige ingrediënten, behalve de komkommer en de kemangiblaadjes, deze zijn voor garnering.
Als de rijst gaar is deze mengen met het ui/kruiden mengsel.
De omelettes in reepjes snijden en samen met de komkommer en de kemangiblaadjes de rijst garneren.

Luister naar de kookles: Nasi Oelam

(uitgezonden bij Indo Radio)

Luister naar de voorbereidingen:

Luister naar de de bereiding in de keuken:

Creatie datum: 05/12/2016 11:40
Categorie: Recepten, Gerechten - Rijst recepten
Pagina gelezen 3013 keren

Reacties op dit artikel

Er heeft nog niemand gereageerd.

Nieuws van den dag uit het voormalig Nederlandsch-Indië

Voor meer informatie over nieuws uit de kranten van Nederlands-Indië

La vie est un pélerinage