Frikadel Lombok (Spaanse peper met gehaktvulling)

"Indisch koken met Yolande Waleson", met live opnames in de keuken.

Het is een bijgerecht voor de rijsttafel, maar zo als los hapje ook erg lekker.
Het kost 10,-
Het neemt een half uur voorbereidingstijd en een kwartier baktijd.

Ingrediënten:

150 g varkensgehakt of lamsgehakt
5 sjalotjes
3 teen knoflook
1 eetl. prei
1 eetl. selderie
2 eieren
2 theel. sereh poeder (citroengras)
½ theel. djahe poeder (gember)
2 theel. ketoembar poeder (korianderzaad)
1 theel. djintenpoeder (komijnzaad)
½ theel. zout
citroensap van 1 citroen
16 grote lomboks (Spaanse peper)
plantaardige olie

Benodigdheden:

Snijplank en mes, foodprocessor of blitzhacker, bakpan, keukenpapier

Voorbereiding:

Scheid de eierdooiers van het eiwit.
Kluts de eierdooiers los.
Kluts de eiwitten los.
Pel de sjalotjes en de knoflook.
Haal de zaadjes uit de lomboks.

Bereiding:

Maak de sjalot, knoflook, prei en selderie heel fijn en vermeng ze met de kruiden, het zout en de eierdooiers en meng alles door het gehakt.
Vul de lomboks met het gehaktmengsel.
Sprenkel wat citroensap over de gevulde lomboks en bestrijk ze met eiwit.
Bak ze in hete olie aan beide kanten bruin.

Luister naar de kookles: Frikadel Lombok

(uitgezonden bij Indo Radio)

Luister naar de voorbereidingen:

Luister naar de de bereiding in de keuken:

Creatie datum: 05/12/2016 16:26
Categorie: - Bijgerechten
Pagina gelezen 5078 keren

Reacties op dit artikel

Er heeft nog niemand gereageerd.

Nieuws van den dag uit het voormalig Nederlandsch-Indië

Voor meer informatie over nieuws uit de kranten van Nederlands-Indië

La vie est un pélerinage