Sambal asem (tamarinde)

Asem betekent vertaald zuur dus eigenlijk zure sambal

Een stuk asem (tamarinde) ter grootte van een eendenei, evenveel gula jawa (Javaanse suiker) en een bierglas water.

Kruiden:

2 fijngesneden lomboks (pepers)
2 lepels fijngesneden uien
1 theelepel zout

De asem wordt met het water en de suiker gekookt tot een brij. Vervolgens stampt u de kruiden fijn in de cobèk (stenen vijzel), mengt ze en roer het door de asembrij. Alles wordt dan nog even opgekookt en dan zeeft u de brij. Het proces nogmaals herhalen; even opkoken en dan weer zeven tot het een dikke massa wordt.

Deze sambel kunt u lang bewaren.

Creatie datum: 08/03/2017 10:34
Categorie: Recepten, Gerechten - Sambelans
Pagina gelezen 2919 keren

Reacties op dit artikel

Er heeft nog niemand gereageerd.

Nieuws van den dag uit het voormalig Nederlandsch-Indië

Voor meer informatie over nieuws uit de kranten van Nederlands-Indië

La vie est un pélerinage