Kaber Kebertoe (omelet met gehaktvulling)

"Indisch koken met Yolande Waleson", met live opnames in de keuken.

Het recept is uit het : “Groot nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, van J.M.J.Catenius-Van der Meijden, 1e druk 1902
Ik heb het recept een beetje vertaald naar het Nederlands van nu.

De hoeveelheid is voor 4 personen en kost E 10,-
Het duurt een ½ uur om het te maken en een half uur baktijd

Ingrediënten:

6 eieren
400 g kipgehakt of half om half gehakt
2 uien
1,5 theel. ketoembarpoeder (korianderzaad)
1 theel. djintenpoeder (komijnzaad)
3 cm koenjitwortel of 1 theel. poeder
½ theel. terasi bakar
½ fijn gesneden lombok (Spaanse peper)
1,5 theel. zout
½ theel. peper
1 vingerlengte fijn gesneden sereh (citroengras)
4 eetl. santen (cocosmelk)
4 eetl. boter

Benodigdheden:

Snijplank en mes, foodprocessor of blitzhacker, koekepan

Voorbereiding:

De uien schillen en fijn snijden.
De koenjitwortel schillen en fijn maken.
De sereh en lombok fijn snijden.
De eieren klutsen met het zout en peper.

Bereiding:

Bak in boter een omelet van de geklutste eieren.
Meng de rest van de ingrediënten met het gehakt en bak dit gaar en droog.
Doe dit gebraden gehakt in de omelet, vouw deze dicht en braad deze aan beide kanten lichtbruin.

Luister naar de kookles: Kaber Kebertoe

(uitgezonden bij Indo Radio)

Luister naar de voorbereidingen:

Luister naar de de bereiding in de keuken:

Creatie datum: 05/12/2016 11:32
Categorie: Recepten, Gerechten - Eiergerechten
Pagina gelezen 2868 keren

Reacties op dit artikel

Er heeft nog niemand gereageerd.

Nieuws van den dag uit het voormalig Nederlandsch-Indië

Voor meer informatie over nieuws uit de kranten van Nederlands-Indië

La vie est un pélerinage