Zuren en acar (atjar) - Acar-manis van jonge mangga (mango)

Wat heeft u nodig voor deze lekkere acar? (Chutney)

Een paar jonge mangga’s
Zout
Zoetzure azijn (zie recept zoetzuur azijn)

De mangga’s worden geschild en in de helft doorgesneden waarna u de pit kan verwijderen. U wrijft de mangga’s in met zout en laat ze een nacht, onder een zwaar gewicht staan. Daarna worden ze gedroogd (langzaam) en in flessen gedaan. De bereidde azijn wordt erover heen gegoten.
De volgende dag giet u de azijn weer af en kook het vocht even op waarna u de azijn nogmaals over de mangga’s giet. Als de azijn er dik en als gelei eruit ziet is de atjar manis klaar en kan gegeten worden.

Creatie datum: 09/03/2017 13:23
Categorie: - Zuren en Acar (atjar)
Pagina gelezen 2990 keren

Reacties op dit artikel

Er heeft nog niemand gereageerd.

Nieuws van den dag uit het voormalig Nederlandsch-Indië

Voor meer informatie over nieuws uit de kranten van Nederlands-Indië

La vie est un pélerinage